抹茶鲜奶椰蓉面包的做法_菜谱_香哈网
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抹茶鲜奶椰蓉面包
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抹茶鲜奶椰蓉面包

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小时候的味道!一块五毛钱一个的奶油面包还记得吗?软软的面包,裹着香甜的奶油,让人至今回味无穷!接下来我要来还原下这个味道喽!并且升级下,加入抹茶和椰蓉,奶油是香香的鲜奶油!相信大家一定会喜欢哦!

作者: 惠兰好妈妈
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外所有面团材料称重!

    1/22 除黄油外所有面团材料称重!

  • 混合成团!

    2/22 混合成团!

  • 通过对面团搓长卷起,摔打对折摔打两个手法,互换!直至到达厚膜阶段!

    3/22 通过对面团搓长卷起,摔打对折摔打两个手法,互换!直至到达厚膜阶段!

  • 加入冷冻切小块的黄油,揉匀!再继续重复搓长卷起和摔打对折摔打这俩手法,直至到达能拉出不易破的薄膜阶段!我都是手揉出膜的,也可以通过面包机或厨师机出膜!

    4/22 加入冷冻切小块的黄油,揉匀!再继续重复搓长卷起和摔打对折摔打这俩手法,直至到达能拉出不易破的薄膜阶段!我都是手揉出膜的,也可以通过面包机或厨师机出膜!

  • 装入保鲜袋,排出空气,系紧口子!放入冰箱冷藏发酵!冷藏发酵的条件是温度1至4度左右,17至72小时之间!这样的方式便于上班族们更好的安排好时间!

    5/22 装入保鲜袋,排出空气,系紧口子!放入冰箱冷藏发酵!冷藏发酵的条件是温度1至4度左右,17至72小时之间!这样的方式便于上班族们更好的安排好时间!

  • 第二晚,拿出面团回温半小时!

    6/22 第二晚,拿出面团回温半小时!

  • 分割成6等分,揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟!

    7/22 分割成6等分,揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟!

  • 取一份擀成长方形,长度为28x28金盘的二分之一!

    8/22 取一份擀成长方形,长度为28x28金盘的二分之一!

  • 折到中心线!

    9/22 折到中心线!

  • 另一边再折到中心线,不要重叠!

    10/22 另一边再折到中心线,不要重叠!

  • 捏上口子!请千万捏紧,否则二发时会散开!

    11/22 捏上口子!请千万捏紧,否则二发时会散开!

  • 全部捏合!

    12/22 全部捏合!

  • 封口朝下,放入烤盘!二发到1.5倍大!

    13/22 封口朝下,放入烤盘!二发到1.5倍大!

  • 二发完毕!烤箱预热!

    14/22 二发完毕!烤箱预热!

  • 刷水或喷水!

    15/22 刷水或喷水!

  • 入炉烤制!130度18分!我烤箱偏高50度左右,基本是180度在烤!上色满意及时加盖锡纸!

    16/22 入炉烤制!130度18分!我烤箱偏高50度左右,基本是180度在烤!上色满意及时加盖锡纸!

  • 出炉!

    17/22 出炉!

  • 刷上融化的黄油,撒上椰蓉装饰!

    18/22 刷上融化的黄油,撒上椰蓉装饰!

  • 用锋利的刀片中间割v字凹槽!

    19/22 用锋利的刀片中间割v字凹槽!

  • 等面包完全冷却后,鲜奶油加糖打发,凹槽处挤上奶油花即可!

    20/22 等面包完全冷却后,鲜奶油加糖打发,凹槽处挤上奶油花即可!

  • 成品!

    21/22 成品!

  • 内部组织!

    22/22 内部组织!

  • 小贴士

    由于面粉的品牌和季节性差异,面粉吸水量不同,请灵活增减水量!如果该面包放到第二天吃,可以在吃之前开凹槽打奶油挤奶油花!

    作者: 惠兰好妈妈

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