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酒楼吃过返寻味,第二天凭感觉,尝试做做,味道也不错。
1/9 将黄瓜,胡萝卜,里脊肉洗净
2/9 将云耳用水泡发后,去蒂洗净,备用。
3/9 将黄瓜,胡萝卜切成2-3cm长的薄菱形片。
4/9 里脊肉切成片,加入2小匙生粉,适量酱油,油腌制15分钟左右
5/9 将3个鸡蛋打入碗中,放入1克盐,搅匀成蛋液
6/9 锅里下油,约2勺,待油温烧至七成熟,放入打好的蛋液,略炒一下,盛出备用。
7/9 锅内下油烧至七成熟时,放入切好的里脊肉,快速翻炒,待肉色发白无血色时盛出待用。
8/9 锅内下油烧至七成熟时,放入葱姜蒜爆香,先放胡萝卜片,翻炒半分钟后放入黄瓜片和云耳,加1克盐翻炒。
9/9 最后放入炒好的肉片和鸡蛋,放入适量的鲍鱼汁,翻炒均匀即可装碟。
腌肉时不要放盐,用手抓肉,这样的肉片不会老!