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戚风蛋糕最适合家庭食用
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备材料
2/10 无水无油的两个盆，蛋清蛋黄分离
3/10 将玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。再倒入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋粉，切拌均匀。
4/10 将蔓越梅干切碎，倒入蛋黄糊中，切拌均匀
5/10 蛋白打发。滴三滴柠檬汁后开始打发，白砂糖分三次筛入，直至打发到纹路清晰，有小尖立起。
6/10 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀。之后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中，切拌均匀。
7/10 取出一部分蛋黄糊，放入适量抹茶粉，切拌均匀
8/10 预热烤箱，145度。准备好模具，一勺蛋黄糊一勺抹茶糊交替倒入模具
9/10 模具装好后，轻轻震荡几下。145度上下火，45分钟左右
10/10 出炉之后，从半空摔下，然后立马倒扣，晾凉脱模
加入柠檬汁有利于蛋白更好的打发
