抹茶肉松酥的做法_菜谱_香哈网
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抹茶肉松酥
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抹茶肉松酥

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独家 · 3.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.2万

低脂,低糖,低胆固醇,老少皆宜

作者: LucyZhuXM
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 水油皮,把面粉,油,糖,水放入盆中,和成面团

    1/12 水油皮,把面粉,油,糖,水放入盆中,和成面团

  • 油酥,把面粉,油,抹茶粉和成面团

    2/12 油酥,把面粉,油,抹茶粉和成面团

  • 将两面团裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

    3/12 将两面团裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

  • 将冷藏好的面团分成,水油皮30克左右,油酥20克左右的面剂子

    4/12 将冷藏好的面团分成,水油皮30克左右,油酥20克左右的面剂子

  • 取一块水油皮,压圆置于左手虎口,放入油酥,右手拇指在下,食指在上压住油酥,左手旋转水油皮并不断收拢虎口,收口向下放置

    5/12 取一块水油皮,压圆置于左手虎口,放入油酥,右手拇指在下,食指在上压住油酥,左手旋转水油皮并不断收拢虎口,收口向下放置

  • 取一包好的面团,用擀面杖擀成长舌形,由上至下卷起,覆上保鲜膜,静置10分钟

    6/12 取一包好的面团,用擀面杖擀成长舌形,由上至下卷起,覆上保鲜膜,静置10分钟

  • 重复上一步骤,竖直放置,擀开,卷起,静置20分钟

    7/12 重复上一步骤,竖直放置,擀开,卷起,静置20分钟

  • 用锋利的刀将面条一切二,刀越利越好,面不会变形

    8/12 用锋利的刀将面条一切二,刀越利越好,面不会变形

  • 切面朝上,压平,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形,尽量把白色留在中心

    9/12 切面朝上,压平,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形,尽量把白色留在中心

  • 擀好后的皮,翻过来,包入肉松,包裹收口方式与包油酥一致,收口朝下,放入铺上油纸的烤盘中

    10/12 擀好后的皮,翻过来,包入肉松,包裹收口方式与包油酥一致,收口朝下,放入铺上油纸的烤盘中

  • 烤箱预热180度,上下火,中层烤25分钟

    11/12 烤箱预热180度,上下火,中层烤25分钟

  • 出炉,放置烤网上,晾凉,即可装入盒中

    12/12 出炉,放置烤网上,晾凉,即可装入盒中

  • 小贴士

    看天气干燥程度,适当调整和面的水量,醒面静置时间必须充足,面越柔软包的馅越多。第二擀开卷起,卷的多少,决定了包出后层次的多少,但是层次越多,烤的时候越容易漏馅,要看包裹的馅的不同而定

    作者: LucyZhuXM

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