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越来越喜欢自己动手做馒头了,感觉自己做的好吃又卫生!
1/22 准备材料
2/22 南瓜蒸熟捣成泥,趁热加入白糖搅拌均匀,放至常温!
3/22 面粉中加入发酵母和南瓜泥,用筷子搅拌开
4/22 加适量的温水,水要间接加,不能一次加太多,因为南瓜泥里也有水份,所以水一定要适量不能加太多了!
5/22 和成面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
6/22 发酵好了会有明显的蜂窝状(发酵的时间是不等的,要看周边的温差,温度越高发酵的就越快!所以要放温暖处发酵)
7/22 发酵好了再揉圆排气!揉面的时候可以撒适量的干面粉以免粘手!
8/22 取适量的面团用擀面杖擀开排气
9/22 先左右对折
10/22 在上下对折,然后再擀开在对折,就这样重复三次!
11/22 再搓成长条状
12/22 用刀切成等量的小段剂子(大小可以自己决定)
13/22 把每个剂子都揉圆
14/22 放蒸笼上醒15-20分钟,蒸笼提前抹油,也可以铺一张蒸笼布!
15/22 醒好放蒸锅里盖上锅盖用大火蒸10分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!(热水上锅)
16/22 蒸好了
17/22 特别软,又很有弹力!
18/22 想要馒头又软又有弹力 二次醒发很重要!
19/22 感觉自己做比外面的好
20/22 口感松软有弹力
21/22 还做了些卡通馒头
22/22 近照来一张
南瓜泥里也有水份,所以加水的时候一定要注意别加太多了!蒸好再焖几分钟后出锅,以免遇冷回缩!