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南瓜馒头
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南瓜馒头

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独家 · 3.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.7万

越来越喜欢自己动手做馒头了,感觉自己做的好吃又卫生!

作者: 简单就好
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备材料

    1/22 准备材料

  • 南瓜蒸熟捣成泥,趁热加入白糖搅拌均匀,放至常温!

    2/22 南瓜蒸熟捣成泥,趁热加入白糖搅拌均匀,放至常温!

  • 面粉中加入发酵母和南瓜泥,用筷子搅拌开

    3/22 面粉中加入发酵母和南瓜泥,用筷子搅拌开

  • 加适量的温水,水要间接加,不能一次加太多,因为南瓜泥里也有水份,所以水一定要适量不能加太多了!

    4/22 加适量的温水,水要间接加,不能一次加太多,因为南瓜泥里也有水份,所以水一定要适量不能加太多了!

  • 和成面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!

    5/22 和成面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!

  • 发酵好了会有明显的蜂窝状(发酵的时间是不等的,要看周边的温差,温度越高发酵的就越快!所以要放温暖处发酵)

    6/22 发酵好了会有明显的蜂窝状(发酵的时间是不等的,要看周边的温差,温度越高发酵的就越快!所以要放温暖处发酵)

  • 发酵好了再揉圆排气!揉面的时候可以撒适量的干面粉以免粘手!

    7/22 发酵好了再揉圆排气!揉面的时候可以撒适量的干面粉以免粘手!

  • 取适量的面团用擀面杖擀开排气

    8/22 取适量的面团用擀面杖擀开排气

  • 先左右对折

    9/22 先左右对折

  • 在上下对折,然后再擀开在对折,就这样重复三次!

    10/22 在上下对折,然后再擀开在对折,就这样重复三次!

  • 再搓成长条状

    11/22 再搓成长条状

  • 用刀切成等量的小段剂子(大小可以自己决定)

    12/22 用刀切成等量的小段剂子(大小可以自己决定)

  • 把每个剂子都揉圆

    13/22 把每个剂子都揉圆

  • 放蒸笼上醒15-20分钟,蒸笼提前抹油,也可以铺一张蒸笼布!

    14/22 放蒸笼上醒15-20分钟,蒸笼提前抹油,也可以铺一张蒸笼布!

  • 醒好放蒸锅里盖上锅盖用大火蒸10分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!(热水上锅)

    15/22 醒好放蒸锅里盖上锅盖用大火蒸10分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!(热水上锅)

  • 蒸好了

    16/22 蒸好了

  • 特别软,又很有弹力!

    17/22 特别软,又很有弹力!

  • 想要馒头又软又有弹力 二次醒发很重要!

    18/22 想要馒头又软又有弹力 二次醒发很重要!

  • 感觉自己做比外面的好

    19/22 感觉自己做比外面的好

  • 口感松软有弹力

    20/22 口感松软有弹力

  • 还做了些卡通馒头

    21/22 还做了些卡通馒头

  • 近照来一张

    22/22 近照来一张

  • 小贴士

    南瓜泥里也有水份,所以加水的时候一定要注意别加太多了!蒸好再焖几分钟后出锅,以免遇冷回缩!

    作者: 简单就好

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