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虽然中秋节过了,但是快过国庆节了,准备做几个鲜肉月饼带回去给爸妈尝尝^_^,今天先把馅调好,放冰箱冷藏一晚,等待入味,明天包,再继续上图^_^
1/10 把杏鲍菇洗干净,用刀切碎,装盘备用
2/10 把杏鲍菇放入微波炉打两分钟,我用的是热牛奶的键
3/10 把打好的杏鲍菇用筛子筛出汁
4/10 滤出的杏鲍菇汁,待会浇到肉馅里的,会很鲜
5/10 榨菜准备
6/10 榨菜切碎
7/10 把香葱,切好的榨菜,滤干的杏鲍菇,盐,生抽,味极鲜倒入肉末
8/10 搅拌,一定要顺一个方向搅拌,肉才会起筋
9/10 搅拌过程中分三次加入蛋液,每次加入直到肉把蛋液吸进去再加,再分次加入滤出的杏鲍菇汁,直至肉重新起粘
10/10 一个方向搅动,大概二十分钟,最后包上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上,等待入味^_^
每次加入蛋液和杏鲍菇汁要等到肉重新起粘在加下一次,一定要一点点加