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今天买的鰱鱼太大了，一顿是吃不了！趁鲜先炖了鱼头汤，鱼身先腌制上，晚上再烧！ 我比较喜欢用干煎的鱼块红烧，肉鲜嫩。油炸的不行，味道大不一样！
40分钟
鱼香
中级
其他
酱烧
其他
1/10 鱼身洗净剁块，加盐，红葱头，料酒腌制半天
2/10 煎鱼前十分钟，在鱼块上略撒些干面粉，等它湿透
3/10 等的时间准备好调料，葱切段，蒜切沫
4/10 锅中加少许油·，排好鱼块小火煎黄
5/10 翻身煎黄另一面后，盛出侍用
6/10 锅中添少许油，先小火炒香蒜沫
7/10 再放入豆豉酱炒出红油后放进入红椒炒一下，加入酱油加适量水烧开
8/10 放入煎好的鱼块，淋些料酒，大火煮三分钟
9/10 放进葱段提色，提香，关火即成
10/10 成品图
·煎好的鱼怎么烧都好吃，关健在煎鱼的工夫上！万不可心急，鱼下锅后，不要急着－动，小火煎两三分钟再挪动它，动早了会贴在锅底！
