豆豉酱烧鲢鱼块的做法_菜谱_香哈网
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豆豉酱烧鲢鱼块
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豆豉酱烧鲢鱼块

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今天买的鰱鱼太大了,一顿是吃不了!趁鲜先炖了鱼头汤,鱼身先腌制上,晚上再烧! 我比较喜欢用干煎的鱼块红烧,肉鲜嫩。油炸的不行,味道大不一样!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 鱼身洗净剁块,加盐,红葱头,料酒腌制半天

    1/10 鱼身洗净剁块,加盐,红葱头,料酒腌制半天

  • 煎鱼前十分钟,在鱼块上略撒些干面粉,等它湿透

    2/10 煎鱼前十分钟,在鱼块上略撒些干面粉,等它湿透

  • 等的时间准备好调料,葱切段,蒜切沫

    3/10 等的时间准备好调料,葱切段,蒜切沫

  • 锅中加少许油·,排好鱼块小火煎黄

    4/10 锅中加少许油·,排好鱼块小火煎黄

  • 翻身煎黄另一面后,盛出侍用

    5/10 翻身煎黄另一面后,盛出侍用

  • 锅中添少许油,先小火炒香蒜沫

    6/10 锅中添少许油,先小火炒香蒜沫

  • 再放入豆豉酱炒出红油后放进入红椒炒一下,加入酱油加适量水烧开

    7/10 再放入豆豉酱炒出红油后放进入红椒炒一下,加入酱油加适量水烧开

  • 放入煎好的鱼块,淋些料酒,大火煮三分钟

    8/10 放入煎好的鱼块,淋些料酒,大火煮三分钟

  • 放进葱段提色,提香,关火即成

    9/10 放进葱段提色,提香,关火即成

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    ·煎好的鱼怎么烧都好吃,关健在煎鱼的工夫上!万不可心急,鱼下锅后,不要急着-动,小火煎两三分钟再挪动它,动早了会贴在锅底!

    作者: 燦他爸

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