保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 1240收藏
独家 · 20.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.8万
第一次做这个鸡蛋豆腐。虽说我会做豆腐，但这样的没做过，心里还是有些忐忑的！没想到的是竞然成功了，而且很完美！多亏有做豆腐的经验，知道豆浆所需的浓度呀！
1小时12分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/18 提前一天晚上把黄豆用清水泡上
2/18 第二天一·早将泡好的豆子洗净，并挑去坏的
3/18 倒进搅拌机
4/18 加入350克清水，高速打两分钟
5/18 用滤布挡着倒入小盆·
6/18 再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣
7/18 将豆浆烧开，去沫
8/18 倒进碗里冷凉
9/18 取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
10/18 将鸡蛋打散搅匀
11/18 过筛
12/18 再和豆浆混合搅匀
13/18 再过一次筛
14/18 倒进盖上有气孔的保鲜盒
15/18 盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟
16/18 取出冷凉透
17/18 取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可取出
18/18 切开的鸡蛋豆腐，很成功
一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔
