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中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/25 和面材料称重备用～
2/25 肉馅材料称重备用～（可根据经验、口味随意填减材料）
3/25 面粉放盐，先分次加入80℃水，用筷子搅拌，再分次加入凉白开，用筷子搅成面团，醒半个小时～
4/25 醒面的时间开始拌馅，先用酱油和香油把豆瓣酱调匀～
5/25 牛肉馅中放葱、鸡蛋，根据自己的口味加盐～
6/25 把调匀的豆瓣酱加入肉馅中搅拌～
7/25 开始做肉饼，先来张12层的～
案板刷油，取1／3面团，擀成长方形，用大号勺子或随意工具抹匀肉馅，留出一个角不放肉馅～
8/25 在抹了肉馅的大面饼上切6刀，先把没有抹肉馅的一块折起～
（如图，上下对称各三刀）
9/25 左右上，左右上，开始折～
10/25 最后折成方形肉饼，12层～
11/25 用手把肉饼按扁，开烙～
12/25 是不是超级棒 : ) ～
13/25 8层肉饼～
剩下的面取1／2，擀成圆形～
14/25 铺匀肉馅，同样留出一块不放肉馅～
15/25 沿着没放肉馅的边上切一刀，折起～
16/25 开卷，沿着圆形饼的边缘卷卷卷～
17/25 最后卷成个扇形，8层～
（如果擀的面饼够大，面够软，可以卷的层数更多）
18/25 肉饼稍稍按扁，开烙～
19/25 同样超级棒～
20/25 卷饼～
剩下的面团擀开成长方形，铺馅～
21/25 从下往上卷卷卷～
22/25 卷成长条，切三段，分别扭成圆形按扁～
23/25 用擀面棍轻轻擀成圆形肉饼～
24/25 开烙～
25/25 来个效果图～味道好极了～～
面一定要软～案板刷油好操作～
