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雁鹅菌，又名重阳菌、雁窝菌。被誉为菌中之王，味鲜美，营养丰富，具有增强食欲、免疫力及保健防疫之功效。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 先把买好的雁鹅菌摘干净
2/7 用水洗干净，再用盐水浸泡几分钟
3/7 由于菌子有大有小，最好分一下，控水
4/7 切碎姜，蒜，干辣椒。不吃辣的朋友可以不放。
5/7 锅底放油，待油烧热后，从大到小隔五分钟放入雁鹅菌。
6/7 用㶽铲轻轻翻炒，至到油变得清澈，然后依次放入豆辨酱，桂皮，花椒，生姜，大蒜，干辣椒。翻炒五分钟放入盐和味精即可。
7/7 用无油无水的锅装好，放凉后用玻璃瓶装好存放冰箱冷藏。
雁鹅菌很难洗，一定要洗干净。翻炒时别太用力，以免把菌子炒碎。想吃的时候，捞出一小碟，配上一碗花饭、粥或清汤面，那真是美味可口！
