水煮羊头肚

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  1/9 买回来羊头肚洗个好几遍，为了洗的干净再把羊肚用剪刀剪开，挖掉里面的脂肪。用淡盐水再洗个N遍。再浸泡一天一夜，完了烧根火枪给羊耳朵剃毛。再把羊头一分为二。完了沸水锅里焯水十分钟再捞出来。（洗的过程就省略了。）

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  2/9 准备干红椒，姜片，葱段，花椒，桂皮，大料，盐。

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  3/9 因为羊头肚比较占地方，所以先放入羊头肚，撒好调料再加水。

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  4/9 水以莫过羊头肚八厘米为准。

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  5/9 大火烧开。

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  6/9 转小火慢炖一个多小时，羊肚子熟了捞出。羊头继续煮一个小时。用筷子戳一下，能戳进去就熟了，戳不进去继续慢火煮。

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  7/9 煮好后捞出晾一会，把羊头肉撕下来。

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  8/9 再把羊头肚都切碎装盘。吃的时候就方便多了。

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  9/9 撒红绿椒装饰。

小贴士

1.买回来的羊头肚一定要用淡盐水好好搓洗，浸泡。去除异味。
2.煮的时候切记大火煮开小火慢炖。这样煮出来的羊头肚比较软烂。

作者: 唯薇一笑

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