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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。
52分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/13 做馒头所需材料称重备用～
2/13 白糖、酵母放入牛奶中，调匀，静置20分钟，至牛奶表面发酵～
3/13 红曲粉筛入面粉中～
4/13 分次加入发酵好的牛奶酵母水，揉成光滑面团，发酵2个小时以上～
5/13 发酵好的面团～
（光线的原因，拍出来的颜色相差很多）
6/13 发酵好的面团充分排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子～
7/13 擀成饺子皮，6个一个压一个排齐，中间用筷子压一下固定～
8/13 揪一个小面团搓成两面尖的长条，当花芯，放在最上面的面片上～
9/13 从放了花芯的一边开始，从左往右卷起～
10/13 卷好一切两半～
11/13 立起来，漂亮的玫瑰花～
12/13 依次做好，放在屉上进行二次发酵20分钟～
13/13 蒸锅烧开水，放入二次发酵好的玫瑰花，大火蒸20分钟～漂亮到舍不得吃～～
（个人喜欢含苞待放的花朵，喜欢开花的朋友，在二次发酵前，可以自己调整）
二次发酵很重要～～
