保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 2068收藏
独家 · 9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.3万
今天我做的这道五花肉烧鹌鹑蛋，个人认为搭配合理，味浓香可口！特别是放入青蒜杆来提味，更是增加了这道菜的可口度。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/23 提前把鹌鹑蛋煮好，剥皮洗净。青蒜去根去皮洗净，红椒切一半，去筋去籽洗净。姜去皮洗净。五花肉用洗水洗净备用。
2/23 把五花肉在案板上切成麻将大小的块状。
3/23 青蒜去叶~留杆。
4/23 然后把青蒜杆在案板上切成段状，长度一寸。
5/23 红椒切成四厘米宽的条状。
6/23 再改刀切寸长的丁。
7/23 姜切成随意大小的片。
8/23 把切好的食材和部分配料装盘备用，这样方便炒菜时用。
9/23 锅内加食用油两克，把切好的五花肉倒入锅内，开小火煸炒五花肉。
10/23 小火慢煸，把五花肉内的油煸出，这样做，五花肉吃起来不腻，而且煸出的油炒菜~菜更香。
11/23 大至把五花肉煸至成这个成度，（如图所示）五花肉出油而且变的焦黄即可。然后把姜片倒入锅内，同时加盐一克，炒制这个菜，盐可以提前放的。（这个放盐的图片没拍）知道这个过程就行。
12/23 接着，把鹌鹑蛋下锅少许翻炒。调微火进行调味。
13/23 往锅内加胡椒粉一克。
14/23 白糖两克。
15/23 红烧酱油两克。
16/23 然后，用锅铲把鹌鹑蛋和五花肉翻炒一分钟，让其上色。
17/23 待五花肉和鹌鹑蛋上色后，往锅内加适量的清水。
18/23 清水大至把食材淹没为好。然后盖锅盖，调成中火烧三分钟，再改小火炖两分钟。
19/23 五分钟后，锅内汤汁还剩三分之一时，把切好的青蒜杆和红椒倒入锅内，微火焖烧一分钟，锅内汤汁变浓时，开始进行调味。
20/23 往锅内加味精少许。
21/23 耗油五克倒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道菜算完成了。
22/23 装盘后的效果图。（成品菜）
23/23 再撒上大葱和红椒丝做点缀，显得这道菜更漂亮了。
烧制此菜时，盐的用量一定控制在一克为好，因红烧酱油和耗油内都含有盐分。如果没有耗油也可用水淀粉代替，这样可更好的把汤汁都吸附在食材上，让菜吃起来更有味。
