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麦糊烧是浙江一带的叫法，其实就是煎饼，也是杭州的一道小吃，各大饭店的菜谱点心栏上全有这个。面糊中的料也可以随意放些南瓜丝，胡萝卜丝等！也可以卷着吃，切块吃，也可以沾着各类酱吃，随心做也就随心吃。谁又能挡住这软软嫩滑，清香四溢的金黄色麦糊烧呢！ 每次家里做麦糊烧我一直喜欢用大铁锅来做，不粘锅虽然烙的好看但没有铁锅烙来的香，这也有可能是我一直忘不掉小时候的味道吧。 冬日暖阳配一杯热气腾腾的牛奶，豆桨和稀饭不要太美味阿。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 面粉4勺。
2/19 鸭蛋一个。
3/19 鸭蛋打入碗内，加适量的盐。
4/19 加一点点味精。
5/19 清水慢慢加入，搅拌成面糊状，无白色颗粒。
6/19 小葱切的越细越好。
7/19 倒入碗内一起拌均匀。
8/19 拌均匀后，我会放一边，不急着做，放个十来分钟醒面糊。
9/19 开火先烧锅，锅要烧热，烧热，烧热后关火。
10/19 关火后，倒入少量的油，要油润锅子。
晃动锅子让四周一边都要有油。
11/19 开小火，往锅的中间倒入适量的面糊，用炒菜铲刀把面糊往外轻轻成一个圆状。
12/19 越薄越好，也越大越好，就这样子。
13/19 再用一勺子油，沿着面饼四周倒下去，防粘锅底或底部焦了，等中间鼓起小泡，就翻个面。
14/19 在加一点油，煎至金黄色。
15/19 两面煎成金黄色。
16/19 两片叠一起。关火
17/19 在从右往左一叠，随意叠。关火
18/19 起锅装盘了。
19/19 漂亮的来张。
1：全程注意火候，小火是中间一簇火，掌握不好就直接关火，灵活掌握。
2：不会烙就用不粘锅。
3：鸭蛋鸡蛋都可以放。
