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芙蓉蛋是我们川菜的一道名菜，名字美丽响亮，也是有传说来历的，这里就不做考究了。下面我就跟友友分享我的烹制方法。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 如图将鸡蛋打好充分搅均匀。
2/15 将蛋中加入适当的食盐。
3/15 加入2.5倍的温水。
4/15 再次搅均匀盆中蛋液
5/15 将搅匀的蛋液放入蒸锅大火将水烧开后，改小火焖二十分钟。
6/15 在蒸蛋的同时，剁好肉沫，
7/15 调入花椒食盐淀粉腌几分钟
8/15 热锅放入少许油
9/15 放入肉沫
10/15 加入少许红醋并快速滑散。
11/15 加入少量生抽等调味
12/15 勾入少量薄茨，再次调色。
13/15 将勾好茨的肉沫汁均匀淋在蒸好蛋羹上
14/15 这是淋好汁的蛋羹撒上小葱。
15/15 好了，准备开吃。
蒸蛋羹主要是如何闭腥，和调制蛋水比例，蛋水比为1:2.5倍为宜，成型好，且蛋嫩，水开后，就用小火焖，最好用根筷子把锅盖搁起跑气减压。不论你蒸多久都不会起蜂窝气泡的。浇汁用生抽和少量水淀粉调制则色彩好看味道美。
