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青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
1/5 肉丝洗净待用。
2/5 青椒洗净切成条状。
3/5 锅里放食用油，滑入肉丝炒散，用老抽上色，加少许料酒，放半勺糖，炒匀。
4/5 倒入青椒，翻炒均匀，加少许盐和鸡精。
5/5 出锅，装盘。
肉丝先炒，大火快炒，装盘之前可喷少许水。
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