西兰花扒响螺的做法_菜谱_香哈网
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西兰花扒响螺
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西兰花扒响螺

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这是一道造型菜,不能乱,一定要用扣碗。

作者: 我想吃面
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 响螺切片,杏鲍菇切片,香菜段,蒜片。

    1/5 响螺切片,杏鲍菇切片,香菜段,蒜片。

  • 入油 5成油温,下去杏鲍菇炸出香味捞沥,下去响螺炸香捞沥。

    2/5 入油 5成油温,下去杏鲍菇炸出香味捞沥,下去响螺炸香捞沥。

  • 炒香小料,加水,下去杏鲍菇和响螺

    3/5 炒香小料,加水,下去杏鲍菇和响螺

  • 调入鲍汁,生抽 料酒 耗油,调入盐,鸡精 糖,蒸鱼豉油,收汁再调入鸡汁,味精,勾薄芡,淋入香油,即可开始摆盘。

    4/5 调入鲍汁,生抽 料酒 耗油,调入盐,鸡精 糖,蒸鱼豉油,收汁再调入鸡汁,味精,勾薄芡,淋入香油,即可开始摆盘。

  • 用扣碗,把响螺和杏鲍菇一片一片的围着碗边,再讲剩余的转入围边碗的中间,后用平盘扣上,先别拿开碗,边上用西兰花围边,后拿走扣碗,上面放少许香菜做装饰,这时把锅里面的汁浇上即可。

    5/5 用扣碗,把响螺和杏鲍菇一片一片的围着碗边,再讲剩余的转入围边碗的中间,后用平盘扣上,先别拿开碗,边上用西兰花围边,后拿走扣碗,上面放少许香菜做装饰,这时把锅里面的汁浇上即可。

  • 小贴士

    西兰花提前焯水,加少许油,等水来,调盐即可。焯水后沥干水份即可用作装饰。

    作者: 我想吃面

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