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这是一道造型菜，不能乱，一定要用扣碗。
20分钟
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1/5 响螺切片，杏鲍菇切片，香菜段，蒜片。
2/5 入油 5成油温，下去杏鲍菇炸出香味捞沥，下去响螺炸香捞沥。
3/5 炒香小料，加水，下去杏鲍菇和响螺
4/5 调入鲍汁，生抽 料酒 耗油，调入盐，鸡精 糖，蒸鱼豉油，收汁再调入鸡汁，味精，勾薄芡，淋入香油，即可开始摆盘。
5/5 用扣碗，把响螺和杏鲍菇一片一片的围着碗边，再讲剩余的转入围边碗的中间，后用平盘扣上，先别拿开碗，边上用西兰花围边，后拿走扣碗，上面放少许香菜做装饰，这时把锅里面的汁浇上即可。
西兰花提前焯水，加少许油，等水来，调盐即可。焯水后沥干水份即可用作装饰。
