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核桃酥是大众食品,很有名气的小吃,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。我一向不大喜欢做像曲奇之类的高油脂食品,总觉得腻,因为时间的原因只好选择了操作简单的核桃酥,当看到孩子们大口大口吃的很香甜时,哎,心里美呀!
1/9 花生,核桃烤熟晾晾
2/9 一部分用料理机打碎
3/9 称好面粉过筛
4/9 糖粉,油,盐一起混合均匀,再加入打散的鸡蛋搅拌均匀,(别看我的,想省力办了错事)一定要按照次序。
5/9 后果就是糖粉没拌开
6/9 加入低粉,小苏打,核桃碎
7/9 拌匀,用手按压成团,成团就可以了,千万别自作聪明揉搓,会生出面筋,影响口感。
8/9 分成20克一份团起,按压呈边缘开裂的圆饼,要薄一些,因为添加了小苏打,加热的时候还要膨胀
9/9 表面刷全蛋液,撒黑芝麻。烤箱180度预热,中层,二十分钟左右即可。