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烟台焖子
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烟台焖子

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最爱吃烟台传统小吃炒焖子。自己做的安心。美味。小伙伴们*

作者: 拿什么骄傲
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 粗制的红薯淀粉。

    1/15 粗制的红薯淀粉。

  • 红薯100g,称出备用。

    2/15 红薯100g,称出备用。

  • 水460g 称出备用。(图片中是我分次数称量的)

    3/15 水460g 称出备用。(图片中是我分次数称量的)

  • 将步骤2和3混合。搅拌均匀。

    4/15 将步骤2和3混合。搅拌均匀。

  • 倒入锅子里。开小火。耐心的顺时针搅动。

    5/15 倒入锅子里。开小火。耐心的顺时针搅动。

  • 开始慢慢的凝固。要耐心

    6/15 开始慢慢的凝固。要耐心

  • 快好咯。

    7/15 快好咯。

  • 好啦。看成豆绿色。红薯淀粉熬好了。关火。

    8/15 好啦。看成豆绿色。红薯淀粉熬好了。关火。

  • 取一容器,四周均匀涂抹花生油,将熬好的红薯淀粉倒入。晾凉。放入冰箱冷藏室1~2小时。

    9/15 取一容器,四周均匀涂抹花生油,将熬好的红薯淀粉倒入。晾凉。放入冰箱冷藏室1~2小时。

  • 将凝固的红薯淀粉倒出,切块。备炒。

    10/15 将凝固的红薯淀粉倒出,切块。备炒。

  • 锅中倒入适量的油。将切好的红薯块倒入锅子里翻炒。

    11/15 锅中倒入适量的油。将切好的红薯块倒入锅子里翻炒。

  • 炒至透明,外面金黄,带ge的好吃。

    12/15 炒至透明,外面金黄,带ge的好吃。

  • 炒成这种效果最好。外焦里嫩。

    13/15 炒成这种效果最好。外焦里嫩。

  • 酱料。混合倒入炒好的焖子里。(芝麻酱,味极鲜,糖,蒜泥,醋。根据口味调和)

    14/15 酱料。混合倒入炒好的焖子里。(芝麻酱,味极鲜,糖,蒜泥,醋。根据口味调和)

  • 好啦。

    15/15 好啦。

  • 小贴士

    1 比例一定不要有差。红薯淀粉和水的比例是1:4.6
    2小火熬。耐心熬。
    3步骤9碗内涂花生油,是为了红薯淀粉凝固后不粘碗。
    4炒红薯淀粉块时,也不要倒太多的油,太油腻也会影响口感。
    5如果不喜欢大蒜,可以把蒜泥泡水中,用点蒜泥水也不错。

    作者: 拿什么骄傲

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