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用土豆丁、肉丁、胡萝卜丁炒好的肉辣子，是馒头的好伴侣，用蒸好的馒头夹上几勺，吃起来辣辣的麻麻的香喷喷的，爱吃辣的你一定不要错过这款易做又美味的小吃哦。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备好所需食材，一斤肥瘦肉，两个土豆，三根胡萝卜，两小段葱，两片姜，一个大料，适量的花椒
2/18 将肉冲洗干净放入小锅内，放好准备好的葱段，姜片，大料，花椒
3/18 放入没过肉的清水
4/18 大火煮开后转小火，直到肉煮熟了，可以用筷子插透。放入盘中晾凉。
5/18 土豆胡萝卜削皮
6/18 土豆胡萝卜分别切成小丁，分开放入盘中，土豆丁用水泡着
7/18 将晾凉的猪肉切成小丁，肥肉个瘦肉分开切，分开放入盘中
8/18 将准备好的葱斜切成片，这个葱需要一根，葱多点好吃
9/18 将锅烧热后倒入菜籽油，中火，油不能太少了
10/18 放入适量花椒，花椒快变黑时拨出不要
11/18 倒入切好的肥肉丁，煸出油来
12/18 肥肉丁不能煸太干，到这个程度就可以了
13/18 放入切好的葱，中小火放入适量的辣椒面，喜欢吃辣子就多放些，小心火候，辣子面别烧糊了
14/18 土豆里的水倒出不要后，将土豆丁倒入翻炒到断生，这时候开中火
15/18 倒入切好的胡萝卜丁，不停翻炒
16/18 中小火，倒入切好的瘦肉丁，因为肉是熟的，翻炒均匀就好
17/18 放入适量的花椒粉，翻炒均匀
18/18 放入酱油和盐，翻炒均匀
炒的时候注意下火候，放辣椒面的时候注意辣椒面别糊了。肉买肥瘦差不多的最好，五花肉就是不错的选择。
