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酱香浓郁的肉丝，葱丝去豆腐的豆味，咸香微辣，口感泌入口腔，神清气振，佳！爽！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
浙江菜
1/14 材料备齐
2/14 材料备齐
3/14 白糖
4/14 肉切丝，可粗些。
5/14 肉丝用料酒，蛋清，淀粉抓匀腌15-20分钟。
6/14 葱白切丝。
7/14 干豆腐淖一下，切成2x3寸条，摆盘。
8/14 锅放宽油，热锅冷油。
9/14 腌好的肉断生。大火。
10/14 盛出备用。
11/14 锅添油，将豆豉酱和郫县豆瓣酱炒香。放入白糖调味。中火。
12/14 放入高汤至酱浓。
13/14 把炒好的肉丝放入，炒到酱汁均匀。
14/14 把葱丝铺于干豆腐上，趁热把炒好的肉丝坐于其上，完成。
1肉用蛋清腌会滑软。
2热锅冷油，油多些，肉好滑开。
3酱料传统手法用的甜面酱，根据个人口味运用。
4不用放盐，酱中自带。
