小炒

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  1/10 备齐蔬菜，胡萝卜切片，青椒切片，姜切条，葱斜刀切，蒜切片。这个姜忘记拍了，

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  2/10 菜花切成小朵备用。

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  3/10 备炒锅，倒入适量油，下葱，姜，蒜煸香，

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  4/10 下胡萝卜片翻炒，胡萝卜不太容易熟，淋上适量热水，盖锅盖小焖一会让胡萝卜焖熟，

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  5/10 炖至胡萝卜八、九分熟，+胡椒粉，味极鲜酱油，料酒，盐继续翻炒，

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  6/10 下菜花翻炒，

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  7/10 最后放青椒大火翻炒。

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  8/10 翻炒均匀了关火，

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  9/10 盛入盘里，感觉木有汤汁，正好锅里留有菜汁又加了半碗清水，半勺味极鲜，盐少许，适量淀粉水，开锅勾芡。最后浇上芡汁。

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  10/10 成品图。

小贴士

菜少了汤汁感觉像干菜，所以最后烧了芡汁浇上，有汤有菜才好。勾的芡汁不用太稠，比清水稍微稠点即可。菜花提前用开水烫一下也行，这样直接炒也一样。

作者: 倍儿奶奶

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