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千张在俺们这里都叫豆腐皮，只是豆腐皮有稍微厚点的，像今天炒的这个是比较薄的。
44分钟
家常味
中级
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1/11 将千张切丝。
2/11 黄瓜，胡萝卜切丝，蒜，姜，葱切丝备用。
3/11 炒锅烧热下适量油，放花椒粒小火煸香，
4/11 姜丝，蒜丝下锅煸香。
5/11 之后将胡萝卜丝下锅用筷子划开煸炒至断生。
6/11 接着将千张皮下锅煸炒，
7/11 调入蚝油，料酒，红烧酱油，味极鲜酱油，淋上少量水大火翻炒。
8/11 两分钟左右下入黄瓜丝，葱丝翻炒。
9/11 调入少量盐，少量胡椒粉拌匀出锅。
10/11 满满酱汁的味道，撒上白芝麻既可以享用。
11/11 成品。
千张皮用开水焯过能去除豆腥味，也可以用红干椒炒至。因为孩子多少也吃点就木放辣椒。
