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酱汁千张
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酱汁千张

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千张在俺们这里都叫豆腐皮,只是豆腐皮有稍微厚点的,像今天炒的这个是比较薄的。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将千张切丝。

    1/11 将千张切丝。

  • 黄瓜,胡萝卜切丝,蒜,姜,葱切丝备用。

    2/11 黄瓜,胡萝卜切丝,蒜,姜,葱切丝备用。

  • 炒锅烧热下适量油,放花椒粒小火煸香,

    3/11 炒锅烧热下适量油,放花椒粒小火煸香,

  • 姜丝,蒜丝下锅煸香。

    4/11 姜丝,蒜丝下锅煸香。

  • 之后将胡萝卜丝下锅用筷子划开煸炒至断生。

    5/11 之后将胡萝卜丝下锅用筷子划开煸炒至断生。

  • 接着将千张皮下锅煸炒,

    6/11 接着将千张皮下锅煸炒,

  • 调入蚝油,料酒,红烧酱油,味极鲜酱油,淋上少量水大火翻炒。

    7/11 调入蚝油,料酒,红烧酱油,味极鲜酱油,淋上少量水大火翻炒。

  • 两分钟左右下入黄瓜丝,葱丝翻炒。

    8/11 两分钟左右下入黄瓜丝,葱丝翻炒。

  • 调入少量盐,少量胡椒粉拌匀出锅。

    9/11 调入少量盐,少量胡椒粉拌匀出锅。

  • 满满酱汁的味道,撒上白芝麻既可以享用。

    10/11 满满酱汁的味道,撒上白芝麻既可以享用。

  • 成品。

    11/11 成品。

  • 小贴士

    千张皮用开水焯过能去除豆腥味,也可以用红干椒炒至。因为孩子多少也吃点就木放辣椒。

    作者: 倍儿奶奶

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