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旺火快速翻炒，口味因人而定
1/3 上海青洗干净，控水5分钟，青菜含水分量高。
2/3 锅内放油适量烧之6成热，下大蒜，生姜，葱干辣椒，炒出香味，倒入上海青。
3/3 旺火翻炒，翻炒要均匀防止炒糊，出锅前加少许醋和油。
出锅前加点醋可保持菜的翠嫩。
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