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这是我小时候最爱吃的东西。每逢过年，家家户户必备的美食。喜欢吃酥鸡，是喜欢啃骨头的感觉。昨天晚上专门问了老家亲戚酥鸡的做法，今天就迫不及待的做起来！
1小时16分钟
家常味
中级
其他
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1/19 准备一只鸡。去掉头，尾巴。清洗干净。把鸡剁成小块。（我这买的现成鸡，已经清理好了）
2/19 把剁成的小块泡凉水里30分钟左右。去掉血水，勤换水。直至水变成干净的。
3/19 把鸡块倒在漏层上困了水。
4/19 准备调料。葱，姜，辣椒，花椒粒，大料。
5/19 准备盐适量，十三香适量，白胡椒粉适量。
6/19 老抽适量，主要是上色。鸡汁适量，用来提味。料酒适量，用来去腥。
7/19 将困了水的鸡块倒入盆中，依次放入上述调料。把葱切成大块儿。为辣椒入味，把辣椒弄碎。
8/19 反复搅拌后，附保鲜膜。
9/19 2小时后，搅拌。
10/19 准备面粉，淀粉适量。
11/19 鸡蛋3个，打散。
12/19 准备面包糠。
13/19 面粉淀粉盆里倒入鸡蛋散，加水适量。搅拌。
14/19 加适量黑胡椒粉，盐。继续搅拌
15/19 热火，倒油。油的多少可以盖过鸡块即可。
16/19 油热后，把腌制好的鸡块裹上鸡蛋糊，再裹上面包糠。放入油锅，依次类推。炸到金黄即可。
17/19 炸完所有的鸡块后，捞到漏盆内困多余的油。
18/19 锅里加水，上火蒸半小时。
19/19 时间到。成品！
