保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 1199收藏
独家 · 7.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.9万
冬天是一个充满了节日气氛的季节。每当进入冬至以后，就纷纷的过起节日来，什么圣诞节呀平安夜，元旦呀，春节呀！过节除了有人多热闹以外，最主要的是准备最好的美食。比如平安夜里的苹果和小点心，圣诞节的火姐，面包，蛋糕，和糕点，有一种点心特别适合在节日的时候拿出来给大家品尝，那就是今天要做的肉松饼了！
25分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 先做油酥面，将猪油和面粉放入大碗里，用铲子翻拌成油酥面
2/16 再做水油面。将面粉和白糖混合均匀，然后加入油和水，用筷子搅成面穗状，然后再和成光滑的面团。
3/16 就这样，两块光滑的面团就做好了盖上保鲜膜，苏醒三十分钟左右。
4/16 水油面和油酥面分别分成相同大小的剂子，水油面擀成中间厚边缘薄的饼，油酥面团成圆球状。然后像包包子一样把油酥包起来，收口要捏紧。
5/16 接着将包好的面团擀成牛舌状，然后从下往上卷起。
6/16 依次按照上面的步骤卷完以后盖上保鲜膜塑形十分钟左右。
7/16 面卷再次擀成牛舌状，然后再从下往上卷起。
8/16 按照上面的步骤，依次做完所有的面，盖上保鲜膜苏醒十分钟左右
9/16 趁醒面的时间，我们把板栗和肉松混合在一个大碗里。
10/16 然后加入适量的蜂蜜，用调羹调匀。带上一次性手套，将肉松板栗团成圆球状
11/16 将醒好的面卷按扁，然后一切为二或者是一切为三，像图中那样取其中的一小块，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
12/16 饼皮擀好后放入板栗馅像包包子一样包好。收口要捏紧。
13/16 包括所有的酥饼。然后按扁在铺了油纸的烤盘上，这时候就可以预热烤箱了，185度预热五分钟
14/16 在进烤箱前刷上全蛋液撒上白芝麻。
15/16 放烤箱，中层上下管185度烤25分钟即可。烤好后立马取出放在烤架上，晾凉就可以了。
16/16 就这样金黄香酥的板栗肉松饼就做好了！
首先在处理水油面和油酥面的时候，一定要精心制作，不可以忽略每一个步骤，在擀饼的时候之前一定要苏醒好。这样才有利于口感的松与酥，我用的是自制猪油，也可以用玉米油代替。板栗和肉松里面加了适量的蜂蜜。因为本身肉松是略带咸味的。加蜂蜜正好能中和它的口感。每家烤箱的温度都不同，温度仅作参考。
