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香菇味道鲜美，香气宜人，营养丰富，有“植物皇后”之美誉。 香菇富含维生素B、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养成分， 其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 香菇去蒂
2/18 冷水里加入一勺淀粉，放入香菇顺时针搅拌搅拌，水面浮现许多杂质，浸泡一会儿
3/18 瘦肉洗净切薄片
4/18 加入少许盐，料酒抓匀，分两三次加入水淀粉抓匀至完全吸收
（水淀粉=一茶匙淀粉+一汤匙清水）
5/18 水分完全吸收，碗底没有留下水
6/18 青椒去蒂去籽洗净，葱姜蒜洗净
7/18 青椒斜切小块，姜切碎，葱切小段，蒜切片
8/18 香菇洗净捞出，挤出多余的水分
9/18 切薄片备用
10/18 热锅倒油烧至五成热时转中火，倒入肉片迅速划散，翻炒颜色变白
11/18 倒入老抽翻炒上色，盛出备用，锅里留油
12/18 爆香葱姜蒜
13/18 倒入香菇翻炒
14/18 继续翻炒，香菇已经炒出水了
15/18 再炒一分钟，加入青椒，盐 翻炒至断生
16/18 将肉片倒入混合翻炒均匀
17/18 最后用少许鸡精提鲜，翻炒均匀关火
18/18 出锅装盘，准备米饭
1.香菇下锅后一定要不停的翻炒，开水比较干容易粘锅，炒出水后就好了
2.刚洗好的香菇用手挤一挤水，如果洗了马上切马上炒会水分太多，炒出来不够干爽
