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皮冻是由猪皮熬制而成的，富含胶原蛋白，凉爽又筋道，小时候每到过年时姥爷就会熬一大盆晶莹剔透的皮冻，现在我也学会了，可以做给姥爷吃喽
40分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 猪皮洗净放入锅中加入适量的水烧开
2/10 煮至肉皮变色后捞出
3/10 用刀刮去肉皮上的白色油脂
4/10 肉皮刮去油脂后放入热水中煮开洗净
5/10 洗好的肉皮切成丝
6/10 肉皮放入温水中加入少许小苏打用手搓洗几次
7/10 肉皮捞出放入温水中反复漂洗几遍，直到水变清澈
8/10 锅中加入肉皮和水大火烧开后撇去浮沫，肉皮捞出备用
9/10 锅中加入肉皮二倍的水和肉皮烧开后去浮沫，转小火熬煮2小时左右，即可关火倒入容器中入冰箱冷藏凝固
10/10 冷藏后的皮冻晶莹剔透有弹性，切片装盘即可食用
肉皮煮开后可以更好的刮去油脂，一定要用热水反复洗净，这样煮好的皮冻不油腻，煮二小时左右，可以取汤汁滴在手水，比较粘手即可，否则要继续煮哦。
