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安徽炸肉
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安徽炸肉

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这是安徽大菜,区别于江苏的狮子头哦,两者配料不一样,狮子头是炸成半成品后红烧,炸肉一定要炸熟。这道菜是宴会压轴菜,炸肉一上,就说明菜都上完了,如果是喜宴,炸肉上完新人就要起身敬酒了。

作者: 海每每
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葱、姜切细备用

    1/7 葱、姜切细备用

  • 肉去皮,去脂肪层,切碎。(应为手剁口感好,所以十斤肉不停剁,手疼啊……)

    2/7 肉去皮,去脂肪层,切碎。(应为手剁口感好,所以十斤肉不停剁,手疼啊……)

  • 糯米煮熟,就煮成烂饭那样,不能煮干哦。然后像剁肉一样剁碎

    3/7 糯米煮熟,就煮成烂饭那样,不能煮干哦。然后像剁肉一样剁碎

  • 碎肉、葱、姜搅拌,加入适量盐,味道微咸就行了,加入50克生粉,搅拌均匀。

    4/7 碎肉、葱、姜搅拌,加入适量盐,味道微咸就行了,加入50克生粉,搅拌均匀。

  • 捏成圆形下锅炸至熟。(每捏一个后用冷水沾湿手,这样不会粘手)

    5/7 捏成圆形下锅炸至熟。(每捏一个后用冷水沾湿手,这样不会粘手)

  • 这只是先出锅的一部分,忍不住先偿了

    6/7 这只是先出锅的一部分,忍不住先偿了

  • 大功告成,一家人中午吃一盘,其他放冷冻保存,过年吃的时候隔水蒸。

    7/7 大功告成,一家人中午吃一盘,其他放冷冻保存,过年吃的时候隔水蒸。

  • 小贴士

    应为过年用,所以各种料都很多,做的少的话,其他配料都要适量减少。

    作者: 海每每

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