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小时候常吃妈妈做的手擀面，每到生日早上一定吃面，今天又想吃这味道！动手给自己做了手擀长寿面，祝自己生日快乐！！！
45分钟
家常味
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1/24 准备材料
2/24 准备材料
3/24 和面：
面粉中间开涡，放清水。面：水=2.5:1，面条的面要和的稍硬些。用筷子搅成絮状。
4/24 揉成无干粉的面团，盖上湿布，饧20分钟。
5/24 这时间打卤。
鸡肉切成细丝。葱切碎，淀粉加少量清水和匀。
6/24 用葱和料酒腌鸡丝十分钟。
7/24 锅添油，小火烧热。
8/24 小火炒香葱花。
9/24 放鸡丝，大火炒熟。
10/24 放酱大火快炒，让每根鸡丝沾匀酱汁。炒匀后放糖再炒一分钟入味。
11/24 放清水，大火烧1分钟。
12/24 放水淀粉，勾薄欠。关火出锅。
13/24 成品图。
14/24 饧好的面揉细腻再省五分钟。
15/24 再揉几遍，整理成长方砖状，再饧五分钟！
16/24 擀成0.5公分薄长方片。
17/24 折叠成摞，每层间洒上干面粉，防粘。折成六、七公分宽。
18/24 从头开始，依次切成一公分的丝，切完整摞！
19/24 把最上面的一层依次掀过来。
20/24 在面中间用手全部拢住拎起，抖落干粉。
21/24 手擀面完成。
22/24 开水煮面，不停用筷子拨动防粘连和粘锅。中间开两开，开后可以沿锅边加清水，直到面熟。捞出过清水。
23/24 手擀面煮好了！过水后成品图！
24/24 装饰后的完整高清大图！
面和的稍硬些面煮得住。
多揉多饧面煮后筋道不易断。
