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煲仔饭是很平民的小食，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内腊味甘香，米饭肥而不腻，粒粒透香。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 大米淘洗干净，加水浸泡1小时。
2/12 腊肠切片，姜切丝备用。
3/12 锅中水烧开，放少许盐，几滴油下菜心焯水备用。
4/12 砂锅底用刷子抹油。
5/12 大米倒入砂锅中，加入高出米面1.5厘米左右的水。
6/12 用大火烧开。
7/12 转小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态。
8/12 舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入。
9/12 放入腊肠，姜丝，鸡蛋，盖上盖，直到米饭成熟，关火后让米饭再焖一会。
10/12 取一只小碗，倒入酱油，蚝油，鱼露调成味汁。
11/12 砂锅中放上焯好的油菜心，淋上味汁即可。
12/12 效果图。
1.如何知道米饭己经熟了？因为不同的火候及大米和水量所需的时间都不同，所以成熟时间不能一概而论，只要听到锅里传出滋滋声，饭就差不多了，关火后不要主即打开盖，让米饭继续闷一会儿。2.料汁可依自己的口味调。
