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红烧排骨
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红烧排骨

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红烧排骨是我们家很爱的一款菜肴,百吃不厌。这次收到李锦记的天成一味特级鲜酱油,我就迫不及待的做上啦。这酱油的确好吃哦,比以前用的酱油鲜多啦。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这次的红烧排骨用了李锦记的天成一味特级鲜酱油。这款酱油口感不错,真的配的上“鲜”,也很容易上色,用来红烧很不错,而且味道也不是那种非常咸的。

    1/18 这次的红烧排骨用了李锦记的天成一味特级鲜酱油。这款酱油口感不错,真的配的上“鲜”,也很容易上色,用来红烧很不错,而且味道也不是那种非常咸的。

  • 猪小排,小葱,生姜,干辣椒。

    2/18 猪小排,小葱,生姜,干辣椒。

  • 生姜切片,干辣椒切小段,小葱切葱花。猪小排飞水去血沫。

    3/18 生姜切片,干辣椒切小段,小葱切葱花。猪小排飞水去血沫。

  • 起油锅,加生姜、葱花、干辣椒爆香。

    4/18 起油锅,加生姜、葱花、干辣椒爆香。

  • 爆香后,取出刚才的香料。

    5/18 爆香后,取出刚才的香料。

  • 将飞水后的猪小排放入锅中。

    6/18 将飞水后的猪小排放入锅中。

  • 煎制两面金黄,微焦即可。

    7/18 煎制两面金黄,微焦即可。

  • 加入适量的李锦记酱油。

    8/18 加入适量的李锦记酱油。

  • 翻炒均匀,使排骨均匀上色。再加一勺白糖。

    9/18 翻炒均匀,使排骨均匀上色。再加一勺白糖。

  • 翻炒片刻,加入适量清水。

    10/18 翻炒片刻,加入适量清水。

  • 水量盖过排骨即可。开大火煮。

    11/18 水量盖过排骨即可。开大火煮。

  • 锅中汤汁煮开,加半勺盐调味。转中火慢慢煮。

    12/18 锅中汤汁煮开,加半勺盐调味。转中火慢慢煮。

  • 煮至汤汁减少,翻炒片刻,使排骨能够完全上色。

    13/18 煮至汤汁减少,翻炒片刻,使排骨能够完全上色。

  • 煮至收汁即可。

    14/18 煮至收汁即可。

  • 出锅,装盘。

    15/18 出锅,装盘。

  • 撒上葱花。

    16/18 撒上葱花。

  • 换个盘子,撒上葱丝和白芝麻,更有食欲咯。

    17/18 换个盘子,撒上葱丝和白芝麻,更有食欲咯。

  • 红烧排骨,鲜的不得了啊。

    18/18 红烧排骨,鲜的不得了啊。

  • 小贴士

    1、排骨在煮之前可以加姜片焯水一遍,可以去除排骨的腥味和血沫。


    2、掌握不好火候的,排骨去入油锅前可以根据个人喜好拍上淀粉,可以让排骨烹饪的更嫩。


    3、加入干辣椒爆香,这样煮出的排骨更香,有点辣味风味更独特,不喜欢可以不加。
    4、红烧排骨不但可以单独煮,也可以加一些辅助的食材,例如土豆,芋头,茄子等等,这点根据个人喜好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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