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莴笋营养价值很高，具有清胃热利尿等功能。另外它还具有镇静功能。是非常好的保健素菜。
15分钟
家常味
初级
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1/11 准备食材。
2/11 莴笋去皮洗干净，切滚刀块。鸡腿菇洗净后也切成滚刀块。红椒切菱形片。
3/11 切姜末和葱花。
4/11 锅中加水烧开，放入鸡腿茹焯一下，捞出沥水备用。
5/11 锅中水烧开，放入莴笋块焯一下，捞出沥水备用。
6/11 锅中油热，爆香葱姜。
7/11 放入鸡腿菇翻炒。
8/11 再放入锅中，和红椒加盐继续翻炒。
9/11 加入蚝油翻炒均匀。
10/11 淋上水淀粉，加入少许香油翻炒均匀即可。
11/11 成品图
莴笋焯烫时，可以在水中加一点盐，再过凉，这样莴笋颜色碧绿，味道爽口。
