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烹饪手法采取中日合璧的手法，鳕鱼的处理是日式天妇罗油炸，汤汁采用中式红烧汁！
25分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/8 将鳕鱼切片，加入50毫升白酒和盐，腌制15分钟以上入味、去腥.
2/8 将葱切成段，姜、蒜做成末状即可，花椒、朝天椒酱取出备用.
3/8 将腌制好的鳕鱼沥干水分，加入一个鸡蛋后抓匀.
4/8 将鳕鱼从鸡蛋碗里取出放入空碗中加100克左右板栗粉抓匀.
5/8 将锅内加入150毫升食用油，烧至八成热后，放入鳕鱼，炸制表面变为金黄即可，捞出沥油.
6/8 锅底留底油，烧热放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒和朝天椒酱，翻炒出香.
7/8 加入100毫升水，大火烧开，放入老抽调色后把炸好的鳕鱼放入锅内烧制大约15分钟左右.
8/8 根据自己摆盘的习惯加入自己喜欢的配菜后将烧好的鳕鱼摆盘即可.
炸鳕鱼的时候一定要大火，炸制两面金黄马上出锅，炸太久鳕鱼肉会老.
