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56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 切五花肉
将五花肉切丝备用。
2/14 切虾米
将虾米切碎备用。
3/14 取蛋黄
将1个鸡蛋打入碗中，取出蛋黄。
4/14 制作蛋酥
将2个鸡蛋打入装有蛋黄的碗中搅拌均匀。
5/14 切香菇
将泡水的香菇捏掉水分后切丝，木耳切丝备用。
6/14 制作蛋酥
试用滤网将鸡蛋倒入热油锅里。
7/14 炒配菜
将五花肉丝先倒入锅中翻炒，然后将切好的香菇和虾米倒入锅中翻炒
8/14 切白菜
将白菜切成小块，猪响皮切块备用。
9/14 放白菜
将切好的白菜放入锅中翻炒，再倒入泡虾米的水。
10/14 调味
将切好的猪响皮放入锅中翻炒，然后加入适量的盐、白胡椒粉。
11/14 放蛋酥
将一部分蛋酥放入锅中熬煮。
12/14 准备勾芡
将淀粉和水混合准备勾芡。
13/14 勾芡
将调好的芡汁倒入锅中勾芡。
14/14 盛盘
将卤煮好的白菜倒入锅中，剩余蛋酥放在上面，撒上香菜末、脆哨、白胡椒粉，淋上芝麻油即可享用美味。
使用2个全蛋，1个蛋黄打匀，这样的蛋酥才会漂亮。
蛋液入锅后不要急用拨动，便于塑型。
蛋液呈现金黄色可翻面。
将炸好的蛋酥捞出滤油。
将白菜卤煮至软烂，口感会更好。
吸收进汤汁的猪响皮就像是一个小海绵在口中，软烂的白菜入口即化，汤汁中还有白菜的清甜，加上脆哨的调味使白菜增添了油香！最特别的是，煮锅的蛋酥是软绵绵的，最后撒上的的蛋酥是脆香的！
