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原版是油炸的，觉得比较油腻，改了改做法，比较清淡，味道不错。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 青菜叶焯烫。
2/11 挤干水分切碎。
3/11 韭菜苔焯烫备用。
4/11 鸡蛋打入碗中，加胡椒粉、盐和适量水搅拌均匀。
5/11 过筛两遍，这样蒸出来口感细腻。
6/11 拿另一只碗，抹上油倒入鸡蛋液。
7/11 水开后，放入鸡蛋液蒸3分钟。
8/11 加入青菜沫，蒸12分钟取出，凉至温热时，慢慢倒扣出即可。
9/11 香菇泡发切片。
10/11 锅内热油，加入香菇、蚝油和适量水烧开，最后加入淀粉勾薄芡出锅。
11/11 韭菜苔摆在底盘做称，放入鸡蛋羹，最后把香菇薄芡浇上即可。
1、香菇用新鲜的效果更好。
2、蒸鸡蛋羹用中小火才会嫩。
3、碗内一定要抹油，才容易倒扣出来。
