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1/3 将鱼去鳞，打花刀用八角，葱，姜，蒜，咸盐，料酒腌制，五分钟。
2/3 把武昌鱼放在摊好的鸡蛋中，翻滚一下，然后两面再蘸上淀粉下油锅炸至金黄色，出盘待用。
3/3 将少许油留在锅中，将葱姜蒜八角，炒香，放糖，咸盐味精，醋，酱油，然后把鱼炖十五分钟左右，收汁，
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