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蛋挞(附有蛋挞皮做法)
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蛋挞(附有蛋挞皮做法)

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在家做蛋挞,经济实惠,而且自己做的有一种成就感,非常美味~

作者: 海伦少女DN9I
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛奶和白糖隔热水,搅拌顺滑。

    1/28 牛奶和白糖隔热水,搅拌顺滑。

  • 将混合好的甜牛奶加鸡蛋黄,加淡奶,混合均匀。

    2/28 将混合好的甜牛奶加鸡蛋黄,加淡奶,混合均匀。

  • 过滤好后冷藏至冰箱。

    3/28 过滤好后冷藏至冰箱。

  • 将面团的材料(除嵌入的黄油),全部用刮刀拌均匀。

    4/28 将面团的材料(除嵌入的黄油),全部用刮刀拌均匀。

  • 揉成一个面团,不用十分光滑。

    5/28 揉成一个面团,不用十分光滑。

  • 面团冷藏好,嵌入的黄油切片。

    6/28 面团冷藏好,嵌入的黄油切片。

  • 用两张油纸覆盖。

    7/28 用两张油纸覆盖。

  • 油纸只稍微折一下,然后将黄油尽可能的擀平均。

    8/28 油纸只稍微折一下,然后将黄油尽可能的擀平均。

  • 将黄油片冷藏,将冷藏十分钟的面团擀成黄油的三倍大。

    9/28 将黄油片冷藏,将冷藏十分钟的面团擀成黄油的三倍大。

  • 将黄油片包起来。

    10/28 将黄油片包起来。

  • 先这样对折。

    11/28 先这样对折。

  • 再这样对折。

    12/28 再这样对折。

  • 再冷藏十分钟,再拿出来擀平,折叠,再冷藏十分钟……这样三次。

    13/28 再冷藏十分钟,再拿出来擀平,折叠,再冷藏十分钟……这样三次。

  • 像这样切片,中间应该是层次的。

    14/28 像这样切片,中间应该是层次的。

  • 沾一点面粉,按在模具里。

    15/28 沾一点面粉,按在模具里。

  • 像这样。

    16/28 像这样。

  • 你还可以用沾了面的擀面杖辅助你。

    17/28 你还可以用沾了面的擀面杖辅助你。

  • 忘说了一件事,前面切片时,先要把它擀平卷起来。

    18/28 忘说了一件事,前面切片时,先要把它擀平卷起来。

  • 所有的模具都可以,我用了五个平边的,和五个花边的。

    19/28 所有的模具都可以,我用了五个平边的,和五个花边的。

  • 倒入冷藏好的鸡蛋液

    20/28 倒入冷藏好的鸡蛋液

  • 淡色巧克力用勺子背面刮成细片

    21/28 淡色巧克力用勺子背面刮成细片

  • 撒在蛋挞表面上,这样更容易上色。

    22/28 撒在蛋挞表面上,这样更容易上色。

  • 上下火200度,25分钟。

    23/28 上下火200度,25分钟。

  • 表面冒油,中间凸起,是正常现象。

    24/28 表面冒油,中间凸起,是正常现象。

  • 凉凉以后脱模。

    25/28 凉凉以后脱模。

  • 内部的蛋黄十分酥软。

    26/28 内部的蛋黄十分酥软。

  • 而外层十分焦脆。

    27/28 而外层十分焦脆。

  • 成品图。

    28/28 成品图。

  • 小贴士

    一,我建议不用外边买的蛋挞皮,冷冻后做出来的不是非常的酥脆。
    二,烤的时候,上火可以温度稍微高一点,下火温度稍微低一点。
    三,每次的量能做十五个。

    作者: 海伦少女DN9I

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