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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐酿肉，让你吃豆腐的同时亦能感受到肉的香气,既健康又美味，满足你健康要求的同时又享受到了吃肉的乐趣。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 将鲜五花肉洗净剁碎，葱姜蒜切成沫；
2/14 豆腐均匀切成4厘米宽3厘米厚的块，用小勺在表面挖个坑，不要挖透。
3/14 将肉馅加适量酱油、盐、鸡精、香油、料酒腌制五分钟，然后放入葱姜蒜沫，把挖出的豆腐也放到肉馅里一起搅匀；
4/14 在每个豆腐的小坑里粘些干淀粉，防止肉馅掉下来；
5/14 用小勺将肉馅放入其中，压平，小心尽量别把豆腐弄碎。
6/14 放好肉馅的豆腐，等着煎了；
7/14 小碗里倒入2茶匙蚝油、适量酱油、糖和淀粉、小半碗水，搅匀备用。
8/14
热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，先煎有肉馅的那面。
9/14 煎制半分钟左右挨个翻面煎另一面；
10/14 把豆腐立起来侧面也煎好，如果时间充足尽量六个面都煎到；
11/14 煎好的金黄的豆腐酿；
12/14 煎豆腐的锅倒出大部分油，剩底油少许，倒入调好的酱汁烧开；
13/14 酱汁烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2分钟；
14/14 出锅装盘，每个豆腐酿上点缀些青椒丁和小米辣，美味的肉酿豆腐大功告成啦！
1 买的豆腐口感有老嫩两种，买那种稍老的，容易成型。2 一定用不粘锅，且翻动要轻，不然豆腐容易碎，那就不好看咯。
