土豆烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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土豆烧排骨

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这道菜含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,土豆还具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 排骨切断,用清水浸泡半小时

    1/40 排骨切断,用清水浸泡半小时

  • 其间换两次水

    2/40 其间换两次水

  • 姜切片

    3/40 姜切片

  • 干辣椒切断

    4/40 干辣椒切断

  • 放入盘中

    5/40 放入盘中

  • 土豆去皮切开

    6/40 土豆去皮切开

  • 再切成块

    7/40 再切成块

  • 放入碗中备用

    8/40 放入碗中备用

  • 葱切碎备用

    9/40 葱切碎备用

  • 放一边备用

    10/40 放一边备用

  • 锅中倒入清水

    11/40 锅中倒入清水

  • 开大火

    12/40 开大火

  • 冷水下排骨

    13/40 冷水下排骨

  • 煮沸后舀出浮沫

    14/40 煮沸后舀出浮沫

  • 再捞出排骨

    15/40 再捞出排骨

  • 沥干水分备用

    16/40 沥干水分备用

  • 锅中倒适量油,加至七成热

    17/40 锅中倒适量油,加至七成热

  • 放入排骨煎

    18/40 放入排骨煎

  • 中火慢煎

    19/40 中火慢煎

  • 煎至表面微黄

    20/40 煎至表面微黄

  • 加料酒

    21/40 加料酒

  • 酱油

    22/40 酱油

  • 然后放入八角桂皮、姜蒜辣椒

    23/40 然后放入八角桂皮、姜蒜辣椒

  • 迅速翻炒爆香

    24/40 迅速翻炒爆香

  • 加入没过排骨的水

    25/40 加入没过排骨的水

  • 盖上锅盖

    26/40 盖上锅盖

  • 开大火

    27/40 开大火

  • 煮沸

    28/40 煮沸

  • 转中火

    29/40 转中火

  • 继续炖半小时

    30/40 继续炖半小时

  • 加入土豆块

    31/40 加入土豆块

  • 继续炖10分钟

    32/40 继续炖10分钟

  • 炖至土豆绵软、加葱白

    33/40 炖至土豆绵软、加葱白

  • 加盐

    34/40 加盐

  • 鸡精

    35/40 鸡精

  • 转大火

    36/40 转大火

  • 迅速翻炒收汁

    37/40 迅速翻炒收汁

  • 出锅前撒葱花

    38/40 出锅前撒葱花

  • 一道美味的土豆烧排骨就做好了

    39/40 一道美味的土豆烧排骨就做好了

  • 我是倾听小熙,来香哈一起交流吧!

    40/40 我是倾听小熙,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    炖排骨时水要倒充足,后面放土豆时就刚好。

    八角、大料必须放,才能炖出好味道。

    作者: 倾听-小熙

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