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腐竹和白菜吸收了虾膏的鲜味，口感鲜香浓郁非常下饭。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/10 准备好食材，白菜洗干净切段，腐竹泡发4-5小时滤干水分切段，鲜虾去壳和虾线切小块加少许盐和胡椒粉腌制。（虾壳不丢，留着备用）
2/10 锅中烧开油至四成热，放入蒜粒小火爆香片刻，捞起爆过的蒜粒。
3/10 接着倒入虾壳和虾头小火爆出香味和虾油，也是爆出香味后捞出虾壳不要。
4/10 爆香的底油开中大火倒入腐竹翻炒片刻。
5/10 依次放入蚝油、鲜酱油、胡椒粉、料酒、糖翻炒均匀。
6/10 接着放入白菜翻炒均匀。
7/10 加少许温水，加盖焖煮8分钟（白菜会出水，所以不需要加太多，加水主要是令腐竹更香软入味）
8/10 焖好的腐竹白菜中加入腌制好的虾大火翻炒至熟，放入少许盐和香油调味即可。
9/10 调料品，漏拍了胡椒粉。
10/10 成品图。
虾壳炒过的底油会令整个菜更鲜香，记得要小火炒，不要炒焦了。
