保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 341收藏
独家 · 12.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名41.6万
我们这有句俗话：六月六，水鱼炖羊肉。六月六这天，特意到饭店来吃这道养生菜的人很多。 羊肉性温，肉质鲜嫩；水鱼是水中珍品，富含多种营养成分，两者合起来营养互补，能起到防燥养生作用，是夏末初秋的养生佳品。今天我做的是不太辣的水鱼炖羊肉。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 羊肉要先煮一道水倒掉，、清洗干净。重新加水，加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、大葱段、辣椒煮半小时。
2/13 半小时后，因为羊有点老，竟然撕不下来，加了几个香菇放高压锅又压制了二十多分钟。（这里羊肉汤已经有咸味了）
3/13 把水鱼处理好。（先准备滚开水，用刀砍一下水鱼头，再放桶里，用开水烫，烫死后把外面的膜很轻易的撕干净；然后沿裙边下面切开，处理掉内脏，把黄白色类似油筋的东西都搞干净）
4/13 水鱼剁成大块，用料酒和少许盐腌一下，多准备一些蒜子，大蒜和姜块。
5/13 这时羊肉已经好了，捞出来，把肉从骨头上撕下来。
6/13 羊肉切成长条行块。
7/13 坐锅，放纯正乡里茶油，多放一些，下姜蒜爆香。
8/13 下水鱼块一起爆炒。
9/13 倒入羊肉汤，加小米辣，煮十五分钟。
10/13 再羊肉加煮十五分钟，把剩余的蒜子都加进去煮。（羊肉也可以爆炒再加进去，自己家里就没那么多讲究了，直接加进去的）
11/13 尝一下咸淡，适量加盐、特鲜酱油、鸡精、胡椒粉，快出锅时再加大蒜杆，出锅后可以撒几片大蒜叶。
12/13 一大盆，因为有三小孩，没有放“辣妹子”辣酱，不是很辣。
13/13 小碗凑合拍一下。
水鱼一定要把里面的黄白色的油筋处理干净，就不会有腥味，这是我请教了大厨的经验。
