保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 356收藏
独家 · 5.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
抹茶味深受大多女生都会喜欢，所以，抹茶戚风蛋糕相信也有很多女生们喜欢的，生活中，多一门小厨艺情侣之间会多一点情趣，所以我决定把它拿出来给大家分享
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 首先，准备好所需的材料:鸡蛋，白糖，低筋面粉，油，抹茶粉（必须用的），然后准备好两个干净无水的容器，将蛋黄和蛋白分离，分离过程中蛋清里尽量不要占有蛋黄，不然是不好打发的
2/18 然后用打蛋器打散蛋黄
3/18 加入30g白糖慢慢打散再加入85g的水充分打散
4/18 再加入60g的菜籽油打散，
5/18 充分打散后，不要有油、水分离的现象，打散后表面有光滑小气泡的，大几搅拌也会有大的气泡出来的
6/18 接下来将32g的抹茶粉和130g的低筋面粉放在一起充分混合
7/18 用过塞容器将搅拌好的面粉过滤，分3次过最好，
8/18 用手动打蛋器和好面团，面团提起会很顺自滑落为佳，然后振几下排出气泡
9/18 接下来用电动打蛋器将蛋清打发至冒出很多泡泡，
10/18 然后加入三分之一蛋白用的白糖继续打发至密集泡沫
11/18 启动2档电动打蛋器继续打发，直至打发出干性泡沫，提起来蛋白有三件尖不弯曲、不掉落就说明已经打发好了，这时可以将烤炉调至上下火170度提前预热10分钟了
12/18 如图
13/18 然后将三分之一打发好的蛋白加入和好的面团中，用和拌器上下搅动，像平时炒菜的动作就好了，休息动作不要太用力，会消泡的
14/18 然后再将和好的面团倒回剩下的蛋白中，用同样的搅拌方法和好面团
15/18 将面团倒入蛋糕模中，轻轻振动几下排出气泡
16/18 最后放至入烤炉中层中，上火140度，下火145度烤至65分钟，出炉时振动一下然后马上倒扣在烤网上自然凉冻，冻后就可以脱模了。
17/18 好了，成品图来了！
18/18 再来一张
多练、多研磨、一点一滴也会有一分收获！
