1.1万点赞 · 3301收藏
独家 · 13.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名38.9万
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。而且自制的凤梨酥皮酥馅甜，酸酸甜甜超好吃！做好的凤梨酥烤好之后，密封一天左右，饼皮和馅融合，喜欢的友友试试哟！
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 将菠萝去皮切小块泡盐水半小时
2/24 将冬瓜切小块加水入锅煮
3/24 煮熟的冬瓜捞出沥干水分
4/24 泡好的菠萝放入料理机打碎
5/24 打碎后用筛子压干水分
6/24 冬瓜也同样放入料理机打碎
7/24 沥干水分
8/24 这个是过滤出来的菠萝汁，好甜呢！
9/24 锅中放入麦芽糖，白糖，菠萝汁入锅煮开
10/24 煮开后家入菠萝泥，冬瓜泥，小火熬住（大概要2小时左右）
11/24 这个是炒好的凤梨馅，是很干的，很容易搓成团即可。分寸18等份，放入冰箱冷藏
12/24 将黄油切小块室温软化，加入盐，糖粉
13/24 用打蛋器打发至蓬松发白
14/24 分两次加入鸡蛋液稍微混合打匀
15/24 筛入低筋面粉和奶粉
16/24 用手混合成团，分成18等份放入冰箱冷藏30分钟
17/24 冷藏好的凤梨馅
18/24 冷藏好的饼皮
19/24 用手取一面皮，轻轻摊开，包入凤梨馅，收口收紧
20/24 放入模具摁压出形，入锅没有模具直接摁扁烤也行。烤箱180度烤20分钟左右即可
21/24 烤好的凤梨酥上色均匀，趁热晾凉
22/24 来张细图
23/24 一款自制凤梨酥甜品就做好了！
24/24 这个是密封了一天的凤梨酥，饼皮酥软，内馅酸甜
注意一下：做好的凤梨酥一定要密封冷藏一天以上，这样才会好吃。在熬制凤梨馅的时候一定要熬干，如果没有熬干的话，会很稀，不利于包馅。饼皮和凤梨馅都要冷藏30分钟左右，不然包的时候饼皮和馅都很软，不利于包馅和塑形。我用的模具是普通的饼干模，不是耐高温的，所以我是做出形状再烤的。
