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出自《红楼梦》，宝玉的院子里种有海棠和芭蕉，红代指海棠绿代指芭蕉，元妃省亲时，改为怡红快绿。意思是院子里的海棠和芭蕉使人心旷神怡，心情愉快。今天这道菜呢，是红红的胡萝卜配上翠绿的荷兰豆，也希望能带给大家一个愉快的心情！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 准备好食材。蒲海椒也可以用小米辣，青红椒或干辣椒段代替。但炒出来味道是不同的。
2/7 荷兰豆去两头和中间的筋清洗干净。胡萝卜清洗干净切薄片，实际我只切两个就够了。蒲海椒切丝，姜蒜切片。
3/7 锅中放油下花椒炸香，再放入姜蒜爆香。
4/7 下入蒲海椒，炒出辣香味。
5/7 先放入胡萝卜炒熟，这个过程中可能要加一点水。
6/7 再放入荷兰豆炒变色，加适量盐鸡精调好味即可。
7/7 装盘即成怡红快绿，祝君心情愉快！
一，蒲海椒也可以用其它的辣椒代替，但是炒出来的味道是不一样的，蒲海椒有一种特殊的香味。不能吃辣的朋友就不放辣椒也行。
二，胡萝卜可能要放点水才能炒熟，荷兰豆炒断生即可，不然就不翠绿了。
