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很久没上香哈了，因为现在调到乡政府工作去了，一个字“*
20分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 鸡洗净后切小块，加入料酒、盐、姜片腌制30分钟。这个步骤没拍照。
2/5 菜籽油烧热（冒青烟）下猪油混合，两种油混合，烧出的菜即香又有光泽。花椒下锅后放入葱段炒香，再放入鸡肉（鸡肉切成小块，加入盐、料酒）翻炒，大火翻炒5分钟后加入泡椒、泡姜、老姜再炒10分钟。
3/5 加入老抽、盐、胡椒（少许，因为泡椒和泡姜已经有咸味了）、水，烧制30分钟。
4/5 放入青笋、白糖再烧5分钟，青笋不能烧久了，烧久了太软，没嚼头且失去清香味。
5/5 起锅前放入青椒、葱段。
四川的泡椒烧菜适合鸡、鸭、鱼、牛羊肉，用这个方式烧菜，必须使用混合油（菜籽油、猪油），这种方式做菜尤其适合*，既能最大限度保证留有*，又能保证口感适合大多数人。
