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蒸海鱼一定要新鲜活的现杀，在海鲜市场回家不超过1个钟头就蒸，菜出来鱼才鲜美。
1/4 鱼去内脏，然后在鱼骨两傍各切一刀。
2/4 清洗血跡放适量的盐腌5分钟
3/4 烧开水，鱼上面放上，姜片，葱段下锅蒸7分钟，铺上葱丝，姜丝。
4/4 浇上热油，和蒸鱼豉油就可以了
切记鱼一定要现杀，现蒸鱼肉才鲜美
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