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3月26日《食尚大转盘》播出《三亚山珍赛海鲜》 导视 快似流星，疾如闪电，小猪竟然能跑这么快？山路崎岖，树高林密，食尚猎人发现了什么？盘根错节，弯弯曲曲，难道是千年人参？烤乳猪真热闹，可明明是四条腿，为什么要叫“五脚猪”？椰子汁炖猪肉，怎么就敢称为药膳？椰子树叶包排骨，又能吃出啥滋味？《食尚大转盘》走进海南三亚，在大海边上找山珍，3月26日21:17《三亚山珍赛海鲜》 ，即将播出。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/17 用厨房纸将鱼摁住，防止打滑，用刀在鱼背上肉最厚的地方切开，两面一样的方法
2/17 用剪刀顺着鱼大骨剪开
3/17 顺着鱼大骨旋转剪刀，最后取出鱼骨
4/17 将鱼头也剪开，让处理好的鱼像小舟一样
5/17 将处理好的鱼放入大碗中，将小金橘切开，汁水挤进碗中
6/17 放入料酒
7/17 放入较多的白胡椒粉
8/17 在鱼身上薄薄的拍上一层淀粉
9/17 将处理好的鱼翻过来，鱼肉朝外鱼皮朝内，下油锅炸，油温要再五分热，炸至定型后捞出
10/17 待油温升至七成热的时候，将鱼再次放入油锅复炸，鱼身炸至金黄后捞出放一旁备用
11/17 雪里蕻的叶子下油锅炸至酥脆备用
12/17 处理好的大虾拍一层薄薄的淀粉，下油锅迅速炸红，然后接着下入扇贝芦笋一起炸制
13/17 将大虾和扇贝炸到颜色改变即可出锅备用
14/17 在锅里加入一点底油，倒入木耳，玉米笋进行翻炒
15/17 下入刚刚炸好的大虾，扇贝、芦笋，一起翻炒，加入几滴料酒，一点点盐，春日口味清淡一点好，倒入一点点水淀粉
16/17 翻炒几下，断生即可出锅
17/17 将炒好的春日鲜菜鱼与炸好的鱼身放在一起装盘即可。
