谢氏秘制红烧排骨

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  1/6 凉水放排骨，烧开后除去血末，捞出排骨沥干备用。

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  2/6 准备好配料，冰糖，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，还可以放少许党参和当归。

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  3/6 锅内放油小火放入冰糖，慢慢搅动至冰糖融化，当冰糖发红后倒入排骨，上色均匀后放入花椒，八角，干辣椒，葱，姜等。煸炒出香味倒入啤酒。

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  4/6 然后烧开转入砂锅或干烧锅内，加开水没过排骨即可盖上盖子小火慢慢炖一小时左右，间隔十五分钟翻动一次。一小时后放适量盐和蜂蜜，改中火收汁，汁水全部被排骨吸收后就可以出锅摆盘了。

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  5/6 装盘撒上芝麻，香葱，一道色香味俱全的独家秘制红烧排骨就出炉了。

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  6/6 配上米饭，吃上一口排骨，还没用力骨肉便已经脱落，半透明状的排骨，肉香味醇厚，层次丰富，略有嚼劲却毫不塞牙。

小贴士

排骨炖半小时，不喜欢口味重的可以把花椒，八角，辣椒等配料捞出。看个人口味。

作者: 浪堂恋GB3m

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