凉拌猪皮的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
凉拌猪皮
打开APP,查看视频做法>>

凉拌猪皮

starstarstarstarstar

4.0万点赞 · 552收藏

独家 · 7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名13.1万

作者: 心蓝
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 这个猪皮买回来就是已经过水的了,打开包装第一步先把猪皮内侧的白油用刀刮干净

    1/15 这个猪皮买回来就是已经过水的了,打开包装第一步先把猪皮内侧的白油用刀刮干净

  • 再过一遍滚水,洗掉油脂

    2/15 再过一遍滚水,洗掉油脂

  • 再过一遍水

    3/15 再过一遍水

  • 再洗一边,看到盆内没有什么油脂就行了

    4/15 再洗一边,看到盆内没有什么油脂就行了

  • 猪皮改刀切块

    5/15 猪皮改刀切块

  • 姜片葱段丢到锅里煮滚

    6/15 姜片葱段丢到锅里煮滚

  • 下猪皮入锅,大火煮滚,改中小火慢慢煲二十分钟

    7/15 下猪皮入锅,大火煮滚,改中小火慢慢煲二十分钟

  • 中小火煲的过程看见水有沸腾,但不至于打滚即可

    8/15 中小火煲的过程看见水有沸腾,但不至于打滚即可

  • 看汤汁变奶白色,时间也煲的差不多即可

    9/15 看汤汁变奶白色,时间也煲的差不多即可

  • 捞起猪蹄过凉开水(这一步非常重要,如果直接拿出来,不过凉开水,猪皮会黏连在一起)

    10/15 捞起猪蹄过凉开水(这一步非常重要,如果直接拿出来,不过凉开水,猪皮会黏连在一起)

  • 准备料汁,将蒜蓉,芝麻油,蚝油,生抽,倒入碗中

    11/15 准备料汁,将蒜蓉,芝麻油,蚝油,生抽,倒入碗中

  • 再给一点葱花,陈醋,将所有的料汁搅拌均匀待用

    12/15 再给一点葱花,陈醋,将所有的料汁搅拌均匀待用

  • 过凉开水猪皮,捞起来,放入一个大一点的容器中

    13/15 过凉开水猪皮,捞起来,放入一个大一点的容器中

  • 把料汁倒入装猪皮的容器,中搅拌均匀(喜欢吃辣椒的朋友可以在,这一步中加入辣椒酱,辣椒粉,或其他辣味)

    14/15 把料汁倒入装猪皮的容器,中搅拌均匀(喜欢吃辣椒的朋友可以在,这一步中加入辣椒酱,辣椒粉,或其他辣味)

  • 成品

    15/15 成品

  • 小贴士

    猪皮只有反复清洗,洗掉上面多余的油质,做出来的凉拌菜才不会肥腻

    作者: 心蓝

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐