凉拌猪皮

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  1/15 这个猪皮买回来就是已经过水的了，打开包装第一步先把猪皮内侧的白油用刀刮干净

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  2/15 再过一遍滚水，洗掉油脂

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  3/15 再过一遍水

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  4/15 再洗一边，看到盆内没有什么油脂就行了

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  5/15 猪皮改刀切块

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  6/15 姜片葱段丢到锅里煮滚

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  7/15 下猪皮入锅，大火煮滚，改中小火慢慢煲二十分钟

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  8/15 中小火煲的过程看见水有沸腾，但不至于打滚即可

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  9/15 看汤汁变奶白色，时间也煲的差不多即可

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  10/15 捞起猪蹄过凉开水（这一步非常重要，如果直接拿出来，不过凉开水，猪皮会黏连在一起）

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  11/15 准备料汁，将蒜蓉，芝麻油，蚝油，生抽，倒入碗中

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  12/15 再给一点葱花，陈醋，将所有的料汁搅拌均匀待用

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  13/15 过凉开水猪皮，捞起来，放入一个大一点的容器中

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  14/15 把料汁倒入装猪皮的容器，中搅拌均匀（喜欢吃辣椒的朋友可以在，这一步中加入辣椒酱，辣椒粉，或其他辣味）

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  15/15 成品

小贴士

猪皮只有反复清洗，洗掉上面多余的油质，做出来的凉拌菜才不会肥腻

作者: 心蓝

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